期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
甜蜜印记
原文传递
导出
摘要
粤点师傅能够活用不同的食材创造出不同风味的点心,包括繁多的甜品。本组甜品运用了很多水果、奶油、芝士,在烹调技法上也不拘一格。如传统菠萝包原本是没有馅料,个头也小,但这里厨师将菠萝包加入菠萝馅,更加名副其实,且分量颇大,让人有耳目一新的体验。
作者
欧红捷(制作)
陈莉(采访)
彭剑恒(摄影)
机构地区
广州真好喝酒楼
拱北大富都鱼翅海鲜酒家
上海富临轩鱼翅海鲜酒家
珠海华发商都四季佳景
不详
出处
《中国烹饪》
2019年第1期116-117,共2页
Chinese Cuisine
关键词
印记
甜蜜
烹调技法
菠萝
甜品
点心
风味
食材
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
杨婉露,俞芳(指导).
包汤圆[J]
.小主人报,2019,0(2):22-22.
2
陈永胜(文/图).
腊肉豆角脆皮盒子[J]
.四川烹饪,2019,0(2):89-89.
3
邵万宽.
明代烹饪技艺与菜肴制作的成就[J]
.农业考古,2018,0(6):202-208.
4
杨梓莹,李倍丞,卢恩鹏.
关于潮州菜仿西创新的几点思考[J]
.韩山师范学院学报,2018,39(6):46-50.
5
程帅.
卫嘴子说津菜:天津一品豆腐[J]
.食品与健康,2019,0(3):21-21.
6
月饼老字号品牌大盘点[J]
.幸福家庭,2018(9):72-72.
7
毕军华,李蓉,刘微.
冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制[J]
.中国调味品,2019,44(2):134-136.
被引量:1
8
何正元.
母亲手下的黄桥烧饼[J]
.美食,2019(2):83-86.
9
程华平,郑孝和,李翠红,尤逢惠.
抹茶蛋黄酥加工工艺研究[J]
.安徽农业科学,2019,47(6):184-185.
被引量:5
中国烹饪
2019年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部