洛阳不翻汤

二十年前,我在父亲的土杂店里帮忙,一次他进回来了一种类似平底锅的货品,直径约二十公分,表面有粗糙的砂子。我好奇地问其用途,父亲说:“这是烙不翻儿用的呀。”“不翻儿”是洛阳土语,意即不翻饼,不翻汤应当是因饼而名。从父亲那里,我第一次知道了老洛阳的风味小吃不翻汤,后来也多次听别人说过,只是无缘亲尝。