食物中的抗癌“战士”

肿瘤的发生是多因素综合影响的结果,据统计饮食因素占肿瘤发病原因的1/3。例如,非洲男性肝癌的40%归因于食品中的霉菌毒素。美国癌症中,约有35%与膳食和营养有关。我国与膳食营养因素有关的肿瘤约占50%。研究发现,饮食与肿瘤的关系是复杂的,饮食既能致癌,又能防癌、抑癌。