大豆膳食纤维的生理功能及研制应用被引量：28

Physiological function and developmental utilization of soybean fibre

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摘要本文阐述了膳食纤维对人体健康的直接影响 ,论述了大豆膳食纤维的物化特性、生理功能及在功能性食品中的应用效益 ,并表述了大豆膳食纤维在我国的研发生产与发展状况。

作者李红梅赵丽颖张学峰符群

机构地区哈高科大豆食品有限责任公司

出处《大豆通报》 2002年第2期21-22,共2页 Soybean Bulletin

关键词大豆膳食纤维物化特性生理功能

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大豆通报

2002年第2期

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