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大豆皂甙的生理功能及制备应用
被引量：
8
Physiological function and utilization of soybean saponin
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摘要
早期研究中 ,大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子。现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢 ,增强机体免疫力 ,抗肿瘤等多种功能 ,是一类理想的天然生物活性物质。
作者
陈霞
赵贵兴
张延坤
机构地区
黑龙江省农业科学院大豆所
军事医学科学院卫生学环境医学研究所
出处
《大豆通报》
2002年第2期23-23,共1页
Soybean Bulletin
关键词
大豆皂甙
生理功能
制备方法
抗肿瘤功能
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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