脆香鹌鹑烫制工艺

经加工调剂的脆香鹌鹑,温中降逆,暖肾助阳,适用于中老年身体衰弱或病后虚弱等。加工方法如下:1、工艺流程鹌鹑→宰前停食→宰杀放血→脱毛清膛→清洗沥水→拌料兑浆→热油冲烫→切块加料。2、配方比例鹌鹑10只,丁香粉3.5克,盐、酱油、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油适量。3、原料处理选择3月龄以上、肥瘦适中的健康鹌鹑,禁食半天或1天。