鸡鸭鹅

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摘要酱爆鸭舌酱作为中国历史悠久的调味品之一,品种繁多,味浓醇香,金红油亮,是事厨者善用做菜的法宝.而在烹饪繁荣的今天,年轻一代的厨师又博采中国各大菜系和世界各地菜肴在调味上的精华,创造出很多新奇特酱料.此菜就以四川的面酱、广东的海鲜酱、福建的沙茶酱、山东的花生酱所复制的酱料作为调味品,使成菜味感层次十分丰富.

作者尹敏

机构地区四川

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2002年第2期19-19,共1页

关键词鸡鸭鹅菜肴菜谱制法

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程]

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2002年第2期

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