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快餐新理念健康

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摘要以麦当劳、肯德基炸鸡为代表的现代西式快餐,自80年代末期纷纷进军海外市场,并在世界范围内取得了骄人的业绩.然而,另一方面,西式快餐的高热量、高脂肪、高糖,缺乏维生素、矿物质及纤维素,亦受到了营养专家与消费者的质疑,认为对成人的健康及儿童的发育不利.

作者肖崇俊

机构地区四川

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2002年第2期48-48,共1页

关键词西式快餐开发制作经营配方营养

分类号 TS972.158 [轻工技术与工程] F719.3 [经济管理—产业经济]

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四川烹饪高等专科学校学报

2002年第2期

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