美味香菇丝的制作

在香菇加工过程中,通常有大量的残碎菇柄被剔除。这些菇柄的蛋白质,多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶相近,弃之十分可惜。现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法,不失为一条致富之路。1.浸泡:去除残碎菇柄中的杂质和染病、腐烂等部分,放入重量为其两倍的清水内,添加适量醋,浸泡24小时后捞起撕成丝状,放水槽中以流动水洗涤,再取竹筛过滤,沥干。