萨氏改良法测定食品中还原糖被引量：3

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摘要食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法[1],前法需古氏坩埚及抽滤装置,操作极其繁琐.后法对测定条件的时间、温度、滴定速度、样液的用量等均须严格控制,而且需在沸腾条件下滴定,容易烫伤手指,给操作带来不便.

作者潘能斌

机构地区嘉兴市秀洲区卫生防疫站

出处《中国卫生检验杂志》 CAS 2002年第1期80-80,共1页 Chinese Journal of Health Laboratory Technology

关键词食品还原糖萨氏改良法含量测定

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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