固态低盐发酵酿造酱油的研制
-
1张雁凌.赤豆酱油生产工艺的研究[J].食品工业科技,2011,32(11):342-344. 被引量：2
-
2侯红萍.如何提高固态低盐发酵酱油的质量[J].中国调味品,1997(11):19-20. 被引量：2
-
3马新村.谈酱油固态低盐发酵生产中应注意的几个问题[J].中国调味品,2000,25(4):18-20. 被引量：1
-
4张雁凌,任保国,王大为.玉米蛋白粉取代部分豆粕制曲酿造酱油[J].食品科学,2011,32(18):348-351. 被引量：6
-
5宫名宇,朱光州,陈瑞锋,王志勇,邱立友,王慧伟.多菌种在固态低盐发酵工艺中的应用[J].中国调味品,1994,19(8):12-14.
-
6李永成,张湘娥,易美华,申眩日.利用罗非鱼加工废弃物生产鱼鲜酱油的研究[J].中国酿造,2011,30(4):84-86. 被引量：4
-
7朱史齐.对酱油酿造的高盐、稀发酵工艺要认真剖析[J].上海调味品,1997(1):5-6. 被引量：3
-
8顾立众.酱醅低盐发酵工艺条件的优化研究[J].食品科学,2009,30(9):180-183. 被引量：2
-
9彭海萍,王兰.鲁梅克斯无盐保健酱油的研制[J].食品工业科技,2002,23(9):52-53.
-
10包斌,吴文惠,高学亮,陈丽霞.盐水制醅和套淋油制醅对酱醅发酵的影响[J].中国调味品,1997(7):5-7.
;
