摘要
简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子粉的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子挂面的生产方法及风味改良措施。
This article briefly studied the nutritive value &physiological function of acorn by focusing on the technological process and condition of the acorn powder and the production and flavor improvement of acorn noodles.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第3期95-96,共2页
Food Science
