期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

新型食品添加剂海藻糖的生产方法及其应用 被引量：8

新型食品添加剂海藻糖的生产方法及其应用
原文传递
导出
摘要 综述了新型食品添加剂海藻糖的生产方法,海藻糖的特性及其作为甜味剂、保护剂、调味剂等在食品工业中的应用。 The properties and production of trehalose, a kind of new food additive, is reviewed. It can be applied widely in food industry as sweetener, preservative, flavoring, etc.
作者 王蕾 郑璞 史朝晖
机构地区 江苏省微生物研究所
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第2期36-37,共2页 Food Science and Technology
关键词 新型食品添加剂 海藻糖 生产方法 应用 trehalose,property,production,application
分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献13

  • 1[1]Thevelein. Regulation of trehalose mobilization in fungi. Microbiol Rev, 1984,48:42～ 59
  • 2[2]Elbein A D. The metabolism of α , α -trehalose.Adv Ca rbohydrate Chem Biochem, 1974,30:227～ 56
  • 3[3]Crowe J H, Crowe L M.Preservation of membranes in an hydrobiotic organisms:the role of trehalose.1984,223: 701～ 3
  • 4[4]Coutinho C, Bernardes E, Panek A D. Trehalose as cryop rotectant for preservation of yeast strains.J Biotech,1988, 7:23～ 32
  • 5[5]Y Yoshikawa, K Matsumoto, K Nagata, et al. Extraction of Trehalose from Thermallytreated Bakers′ Yeast. Biosci Biotech Biochem,1994,58(7):1226～ 30
  • 6[7]K Maruta, T Nakada,M Kubota, et al. Purification and characterization of a novel enzyme,maltooli gosyl trehalose trehalohydrolase, from Arthrobacter sp Q36 Biosci Biotech Biochem, 1995,59(12):2210～ 14
  • 7[8]T Nakada, K Maruta,H Mitsuzumi,et al.Purifi cation and Characterization of a Novel Enzyme,Maltooligosyl Trehalose Trehalohydrolase,from Arthaobacter sp Q36.Biosci Biotech Biochem, 1995, 59(12):2215～ 18
  • 8[9]J Edelman, F F Nord(ed). Advances in Enzymo logy. Int erscience Publishers, 1956,652:189
  • 9[11]Koichi Y, I Iiroe Y, I Iiromu K, et al. Protection by tre halose of DNA from radiation damage Biosci Biotech Bio chem.1997,61(1):160～ 1
  • 10[12]A Totsuka, T Nakakuki.JP:平 6-207237

同被引文献86

引证文献8

二级引证文献95

食品科技
2002年 第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部