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啤酒色泽的形成及控制 被引量:1

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摘要 类黑精、多酚物质是形成啤酒色泽的主要物质 ,阐明啤酒色泽的形成机理与途径 ,找出影响色泽的因素 ,有效地控制淡色啤酒的色泽。
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第1期52-53,共2页 Liquor Making
  • 相关文献

参考文献3

  • 1大连轻工学院.酿造酒工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1994.26-28.
  • 2孙明度.(德)啤酒厂麦芽汁制备工艺技术[M].,-..
  • 3管敦仪.啤酒工艺手册上册[M].,-..

共引文献4

同被引文献32

引证文献1

二级引证文献8

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