畜禽肉质改进剂的研究进展

Advance of Meat Quality Improved Reagent in Animal

畜禽肉品质量日益成为影响人们消费的主要因素。影响肉品质量的因素很多,其中饲料添加剂是影响肉品质的重要因素之一。本文综述了常规肉质的评价指标、维生素(VE、VD3、VC)、矿物质元素(钙、镁、硒、铬)以及甜菜碱、糖萜素等饲料添加剂对肉质改善的作用效果及其作用机理,提出了今后在肉质改善方面研究方向的设想。