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低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究 被引量:10

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摘要 以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明,该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点。
出处 《山西食品工业》 2002年第1期41-43,共3页
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参考文献7

二级参考文献11

共引文献93

同被引文献23

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