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低糖山楂汁饮料加工工艺
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摘要
1原料选择和处理 生产山楂汁可用鲜果,也可用干果.选用的鲜果要剔除霉烂变质的果实,用清水漂洗干净后破碎,再按每份果实加2~3份水,加热至85℃~90℃,软化浸渍.用干山楂片做原料时,要选用无虫蛀、无霉烂、风味正常的干山楂片,按1份干片加5~6份热水,加热至85℃~90℃,并保持20~30分钟,使其自然冷却,浸渍24小时浸渍时加0.08%的防腐剂,以防变质.
作者
戚淑文
机构地区
滦南综合职校
出处
《河北农业科技》
2002年第2期43-43,共1页
关键词
低糖
山楂汁饮料
加工工艺
工艺流程
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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