低糖山楂汁饮料加工工艺

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摘要 1原料选择和处理生产山楂汁可用鲜果,也可用干果.选用的鲜果要剔除霉烂变质的果实,用清水漂洗干净后破碎,再按每份果实加2～3份水,加热至85℃～90℃,软化浸渍.用干山楂片做原料时,要选用无虫蛀、无霉烂、风味正常的干山楂片,按1份干片加5～6份热水,加热至85℃～90℃,并保持20～30分钟,使其自然冷却,浸渍24小时浸渍时加0.08%的防腐剂,以防变质.

作者戚淑文

机构地区滦南综合职校

出处《河北农业科技》 2002年第2期43-43,共1页

关键词低糖山楂汁饮料加工工艺工艺流程

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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