试析葡萄酒中原汁含量的测定方法

现行全汁葡萄酒标准GB T15 0 37- 94和半汁葡萄酒标准虽规定了原汁含量 ,却无检测方法。有些生产厂家钻“葡萄酒干浸出物检验方法”的空子 ,在“葡萄酒”中添加甘油 ,以提高干浸出物的含量 ,造成原汁含量达标的假象。致使“三精一水”变成合格葡萄酒。蓬莱质检所提出了一套自己的检测原汁含量的方法 ,利用葡萄酒中总多酚含量与原汁含量呈现线性关系的特点 ,分别检测样品中总多酚含量 ,换算成原汁含量 ,以判定葡萄酒的真伪。