大麦的营养价值及其在食品工业中的开发利用被引量：5

大麦的营养价值及其在食品工业中的开发利用

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摘要本文简述了大麦的营养成分、提取物及其功能,并简述了大麦在食品工业中的应用现状,以及发展前景。 It is related the nutritional value of barley and its extract. It is also related the present conditions and prospect applied in food Industry of barley.

作者陈海华董海洲

机构地区江南大学食品学院山东农业大学

出处《山东食品发酵》 2002年第1期28-30,共3页 Shandong Food Ferment

关键词大麦营养价值食品工业开发利用 barley nutrition food

分类号 TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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