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山楂酒的研制与开发
被引量:
2
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摘要
以山楂为原料,通过浸泡和发酵工艺,以及陈酿过滤处理,勾调成山楂酒。具有果香突出,酸甜适口的特点,且有一定的保健功效。
作者
盛太伟
李兆刚
周建
季斌
机构地区
山东钢山酒业集团有限公司科研中心
山东省食品发酵工业研究设计院
出处
《山东食品发酵》
2002年第1期33-34,37,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
生产工艺
质量指标
山楂酒
开发
浸泡
发酵
陈酿
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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