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几种新型豆腐的加工技术
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摘要
(一)绿豆凝剂豆腐 是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆 选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2。
作者
付生
机构地区
[
出处
《农技服务》
2002年第5期32-33,共2页
AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE
关键词
豆制品
豆腐
加工技术
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农技服务
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