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几种新型豆腐的加工技术

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摘要 (一)绿豆凝剂豆腐是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白质细嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。 1、选豆选用不霉烂,蛋白质含量高的大豆作原料,过筛,去掉尘土和杂质。 2。

作者付生

机构地区 [

出处《农技服务》 2002年第5期32-33,共2页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词豆制品豆腐加工技术

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农技服务

2002年第5期

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