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玉米酸奶的生产技术

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摘要玉米是世界三大粮食作物之一,具有很高的食用价值与营养价值.我国的玉米产量居世界第二位,但深加水平却很低,未能充分利用玉米这一黄金资源.玉米酸奶将玉米与牛奶结合一体,经过发酵制得的酸奶不仅具有清新的玉米香味,使营养价值得到进一步加强,同时,提高了玉米的经济效益,对于我国的玉米生产具有重要意义.

作者贾利蓉

机构地区四川大学轻纺与食品学院

出处《中国农村科技》 2002年第5期39-39,共1页 China Rural Science & Technology

关键词工艺流程玉米酸奶生产技术

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国农村科技

2002年第5期

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