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枸杞芽菜的护色工艺探讨
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1
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摘要
试验结果表明 :枸杞芽菜经Na2 CO3 +Zn(CH3 COO) 2 ·2H2 O混合护色液浸泡后经常温杀菌色泽变黄 ,而Cu2 + +Zn2 + 护色效果好 ,最佳护色浓度为 [Cu2 + ]5 0 0mg/kg+[Zn2 + ]30 0mg/kg ,护色时间 2min。
作者
秦垦
窦云萍
王彩艳
机构地区
宁夏农林科学院农副产品贮藏加工研究所
出处
《宁夏农林科技》
2002年第2期24-25,共2页
Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
关键词
工艺
枸杞芽
护色
硬化
分类号
S567.19 [农业科学—中草药栽培]
S609 [农业科学—园艺学]
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