期刊文献+

大豆异黄酮与大豆皂甙 被引量:6

下载PDF
导出
摘要 本文论述了大豆异黄酮及大豆皂甙的研究进展,并对前景进行了展望。
出处 《食品研究与开发》 CAS 2002年第2期3-4,共2页 Food Research and Development
  • 相关文献

参考文献13

  • 1陈曾三.大豆的生理活性物质[J].杭州食品科技,1992(4):6-7. 被引量:2
  • 2彭明.国外大豆食品研究发展动态[J].中国食物与营养,1998,4(2):31-32. 被引量:10
  • 3王春娥,刘叔义.大豆异黄酮的成分、含量及特性[J].食品科学,1998,19(4):39-43. 被引量:59
  • 4Wang HJ, et al. Isoflavone composition of American and Japanese soybeans in Iowa:effect of variety, crop year, and location. J. Agric. Food Chem. 1994b, 42: 1674~1677
  • 5Wang HJ et al. Mass balance studay of isoflavones during soybean processing J Agic Food Chem, 1996, 44: 2377~2383
  • 6Matura M et al.β -glucosidases fron soybean hydrolyze daidzin and genistin. J Food Sci. 1993, 58: 144~147
  • 7吴定,江汉湖.发酵大豆制品中异黄酮形成及其功能[J].中国调味品,2001,26(6):3-6. 被引量:45
  • 8Wang HJ, et al.Isoflavone content in commercial soybean foods. J Agic Food Chem, 1994a, 42: 1666~1673
  • 9Yong Soon Choi et al.Concentration of phytoestrogens in soybeans and soybean products in Korea. J Agic Food Chem, 2000, 80: 1709~1712
  • 10Akiyama. et al. Genistein, a specific inhibitor of tyrosine specific protein kinases. J. Biol. Chem. 1987, 262: 5592~5595

二级参考文献8

  • 1吴定,江汉湖.高蛋白发酵食品丹贝研究进展[J].食品与发酵工业,1994,20(3):72-74. 被引量:22
  • 2李大文 江汉湖.丹贝异黄酮的研究[M].南京:南京农业大学图书馆,1993..
  • 3孙兴民 江汉湖.丹贝异黄酮的发酵研究[M].南京:南京农业大学图书馆,1994..
  • 4南山人.酱油能抗癌[J].安徽农业技术师范学院学报,2000,14(1):39-39.
  • 5吴定 江汉湖.竞争ELISA法测丹贝活性成分大豆甙元[M].南京:南京农业大学图书馆,1995..
  • 6胡永金 江汉湖.丹贝异黄酮热稳定抗氧化效应的研究[M].南京:南京农业大学图书馆,1999..
  • 7钱玉春 江汉湖.丹贝异黄酮抗氧化效应的研究[M].南京:南京农业大学出版社,1996..
  • 8高霞 江汉湖.丹贝异黄酮提取物食用安全性及抑瘤作用研究[M].南京:南京农业大学图书馆,1999..

共引文献110

同被引文献120

引证文献6

二级引证文献16

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部