HACCP在食品工业中的应用

本文综述HACCP体系在食品生产中的应用与发展情况,介绍目前国际上对食品HACCP的有关规定和政策趋势,并根据国内外的实践经验阐述HACCP实际应用中应注意的问题。这将有利于有关部门对HACCP体系了解,在此基础上进一步改进工艺、提高国内食品生产企业的自身素质,以满足我国加入WTO的形势需要。