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冻藏肉的氧化及预防措施 被引量:3

Oxidation and Prevention to Freeze-stored
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摘要 本文阐述了冻藏肉的氧化原理,详细论述了几种预防措施。 The oxidation theory as well as some prevention method of freeze-stored meat were detailed in this article.
出处 《肉类研究》 2002年第1期37-38,共2页 Meat Research
关键词 冻藏内 氧化 预防 肉制品 oxidation freeze-stored meat prevention
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引证文献3

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