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速冻蘑菇的生产工艺
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摘要
(一)工艺流程 原料验收→护色→漂洗→预煮、冷却→分级→挑选整理→复烫→冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冷藏。
作者
吴锦铸
机构地区
华南农业大学食品科学系
出处
《中国农村科技》
2002年第2期41-41,共1页
China Rural Science & Technology
关键词
速冻蘑菇
生产工艺
蔬菜加工
贮藏
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国农村科技
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