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性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨

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摘要笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.

作者贾瑜贾荣平

机构地区山西省原平市动物检疫站

出处《中国牧业通讯》 2002年第4期64-65,共2页 China Animal Husbandry Bulletin

关键词性状异常肉卫生检验卫生评价动物检疫肉品质量

分类号 S851.43 [农业科学—预防兽医学] S851.347 [农业科学—预防兽医学]

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中国牧业通讯

2002年第4期

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