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动物性食品新产品的研究开发现状
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摘要
介绍冷却肉、发酵肉制品、双歧杆菌酸奶及初乳食品等几种动物性食品新产品、新品种的特点、研究动态、发展状况、开发前景及加工关键环节。
作者
李诚
刘书亮
杨勇
机构地区
四川农业大学食品科学系
出处
《畜禽业》
2002年第4期X041-X043,共3页
Livestock and Poultry Industry
基金
本文为四川省科技厅"十五"攻关项目"肉类精深加工关键技术研究与产业化开发"资助
关键词
动物性食品
研究开发
冷却肉
发酵肉制品
双歧杆菌酸奶
初乳食品
分类号
S87 [农业科学—畜牧兽医]
引文网络
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