摘要
本文对大豆蛋白奶粉研制依据、配方设计及工艺流程进行了全面表述 ,并对大豆蛋白奶粉和普通全脂奶粉中各种营养成分进行相应的分析和比较。结果表明 :大豆蛋白奶粉有些营养组分高于普通全脂甜奶粉。而且加工工艺技术可行 。
出处
《大豆通报》
2002年第3期21-22,共2页
Soybean Bulletin
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