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鱼糜米粉丝的研制

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摘要随着人们生活水平的提高,人们的食物结构正发生着巨大的变化.其发展趋势是营养、方便、简单、快捷、经济[1].但市场上这一类产品的供应量有限,品质也参差不齐.特别是对于鱼糜米粉丝这类营养保健型大众食品,在国内市场上较为少见.

作者陶学红芮汉明袁海涛

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院

出处《北京水产》 2002年第3期28-29,共2页 journal of beijing fisheries

关键词鱼糜米粉丝研制原料要求加工工艺

分类号 TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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北京水产

2002年第3期

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