化州市江湖中学学生食谱与膳食营养分析

目的 了解化州市农村中学生膳食结构 ,探索既能改善学生膳食营养 ,又适合农村学生及家长经济能力的食谱和食堂管理途径。方法 用查帐法对广东省 1所 990名学生的农村初中进行全日在校用餐学生膳食调查。结果 学生周间平均每人每日热能、铁、维生素B2 、维生素C摄入量均大于供给量 ,蛋白质、尼克酸接近供给量 ,视黄醇当量大于供给量的 2 3,钙、维生素B1 接近或达到供给量的 1 2。结论 该校中学生膳食营养摄入量相对合理。提示加强学校食堂的经营管理 ,可有效地降低学生伙食费 。