红曲中橙色素的研究

Study on orange pigment produced by Monascus

本实验研究了红曲色素的抑菌性,利用吸附柱法分离获得三种色素,对三种色素进行抑菌实验,实验结果显示橙色素是红曲中一种主要的抑菌物质,能够抑制革兰氏阳性菌以及大肠杆菌,其抑菌性与吸光度呈正相变化。