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酸乳中乳杆菌的复壮及增殖研究
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摘要
本试验就乳杆菌的复壮及增殖进行初步研究。确定最佳培养基参数和两种促进剂A、B的浓度,产菌量的增加对发酵乳制品的风味有明显改善。
作者
李万宝
傅宝华
机构地区
山东省青州市质量技术监督局
出处
《食品研究与开发》
CAS
2002年第3期66-68,共3页
Food Research and Development
关键词
酸乳
乳杆菌
复壮
增殖
促进剂
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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