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酸乳中乳杆菌的复壮及增殖研究

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摘要 本试验就乳杆菌的复壮及增殖进行初步研究。确定最佳培养基参数和两种促进剂A、B的浓度,产菌量的增加对发酵乳制品的风味有明显改善。
出处 《食品研究与开发》 CAS 2002年第3期66-68,共3页 Food Research and Development
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