食品专用粉品质控制的研究

从工作实践的角度 ,对食品专用粉的品质控制 ,从理论到实际 ,从品质的感官、理化检验、专用仪器测定、烘焙、蒸煮试验诸方面进行阐述 ,论述了品质控制与专用粉品质关系 ,汇集大量信息数据作为论据 ,并对生产专用粉原料选购、生产工艺过程 。