腌制油多味佳咸蛋新技巧

在农村,腌制咸蛋是农家女的专长,然而,腌制出油多味佳,市场俏的咸蛋,不一定人人都会,现介绍腌制咸蛋的新技巧。选青壳鸭蛋或良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。