辐照牛脯的毒性和致突变性研究

自1964年以来,食品辐照有了发展。据FAO/IAEA统计,已有37个国家,批准约150种辐照食品可供人类食用,我国批准使用的辐照食品有8种。国际协作研究认为,≤10KGy辐照的食品是安全的。但就牛肉言,只有苏联为延长搁架期准许高至8KGy的辐照。