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植物油中磷脂含量的比色法测定
被引量:
12
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摘要
油脂样品与金属氧化物灰化时 ,试样中的磷成为磷酸盐 ,加酸溶解而得磷酸根 ,在加入钼酸盐后生成磷钼酸盐 ,磷钼酸盐被还原而产生钼蓝 ,其颜色深浅与油脂中磷脂含量成正相关 ,由此可进行比色定量。该法具有简便、准确、灵敏度高的特点。
作者
王苏闽
机构地区
江苏省淮海工业贸易学校
出处
《粮油食品科技》
2002年第3期39-40,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
植物油
磷脂含量
比色法测定
食用油
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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