类胡萝卜素功能性研究进展

介绍了类胡萝卜素在动植物及其人体中的分布及其生理功能。除了β－胡萝卜素，番茄红素、α－胡萝卜素和叶黄素等都具有优越的生理功能。说明了类胡萝卜素是作为整体发挥其功能，而非单一胡萝卜素的作用。