淀粉酶在干宠物食品挤压加工中的应用——可增大挤压加工能力并使作业成本及与加工能力相关的费用减少到最低限度

一、背景 在干宠物食品生产中,最重要也是费用最高的工序之一是挤压加工。进行此项加工时,淀粉会胶化,故可很方便地供猫和狗进食。由于猫和狗是食肉动物,不能消化生淀粉,因此,淀粉必须通过挤压加工这道工序彻底胶化。 淀粉胶化时会形成一种具有弹性的、可膨胀的物质,因此,当卸压后水蒸发时,它可使食品的物料膨胀而从模具中卸出。另一方面,淀粉胶化时其粘度增高,因而从模具卸出的阻力也加大。因此有可能会使挤压加工过程的生产能力受到影响。 在某些情况下。