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蕨菜加工技术
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摘要
蕨别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等,属凤尾蕨科多年生草本植物.食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有"山菜之王"的美称.我国蕨菜资源丰富,每年都大量出口,年出口量达万吨以上,是典型的无公害蔬菜.如温州市文成县的"亨哈"牌野生蕨菜远销东亚、西欧、我国香港等12个国家和地区.
作者
李秀红
机构地区
浙江温州市农业科学研究院(温州农校)
出处
《长江蔬菜》
2002年第5期25-25,共1页
Journal of Changjiang Vegetables
关键词
蕨菜
加工技术
保健作用
分类号
S647.09 [农业科学—蔬菜学]
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