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低温肉制品质量控制
被引量：
13
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摘要
从原料肉的选择 ,复合磷酸盐的使用 ,香精的加入 ,温度和时间控制 ,大豆蛋白的加入 ,防腐剂的利用 。
作者
王春齐
仵世清
机构地区
河南邦杰集团技术中心
出处
《肉类工业》
2002年第5期18-19,共2页
Meat Industry
关键词
质量控制
低温肉制品
复合磷酸盐
防腐剂
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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