香椿扑鱼的研制

以江西宜春地方酱腌鱼的传统技术为基础 ,通过改进生产工艺和方法 ,以青、草鱼为原材料 ,以香椿为腌制主要佐料。新型生产技术主要运用盐渍、烘干、调味、发酵 ,包装和杀菌等工艺 ,研制出富于地方传统特色 ,融色、香、味为一体的营养、保健、卫生新型食品。