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鸡屠宰过程中关键控制点的选择
被引量：
9
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摘要
基于HACCP(危害分析和关键控制点 )、GMP(良好生产规范 )和SSOP(卫生标准操作规程 )的思想 ,对屠宰加工过程中可能影响肉品品质及食品安全的因素进行分析 ,界定相应的关键控制点 (CCP) 。
作者
赵志华
机构地区
山东凤祥集团总公司
出处
《肉类工业》
2002年第4期7-10,共4页
Meat Industry
关键词
肉鸡屠宰
关键控制点
绿色肉食品
HACCP
肉品品质
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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