传统黑豆酱油酿造有三诀
Three secrets of traditional black soya bean sauce brew
摘要
介绍了黑豆酱油古工艺的技术秘诀。即曲菌培养发展速度慢 ,制醪用盐水一步到位 。
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第4期24-24,27,共2页
China Condiment
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