保鲜绿芦笋的加工工艺被引量：1

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摘要芦笋,又名石刁柏,属多年生作物,其不经培土长出土面的绿色嫩茎称绿芦笋,可供鲜食.绿芦笋香脆鲜嫩,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎.近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景十分看好.由于绿芦笋嫩茎含水量较高,存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂,不耐贮藏,给绿芦笋的鲜销带来许多困难.

作者邵中庆

机构地区浙江富阳市农业局农技

出处《长江蔬菜》 2002年第6期32-32,共1页 Journal of Changjiang Vegetables

关键词保鲜绿芦笋加工工艺

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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