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中国古代“酪”考 被引量：2

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摘要 壹“酪”的记载 “酪”字最早出现在《礼记·礼运》中。“以烹以炙,以为醴酪”的记载,但郑玄注曰:“酪,酢(一戈酉)”,也就是醋。不过到了汉代,“酪”已经逐渐成为乳制品的专称。刘熙在《释名·释饮食》说:“酪,泽也,乳汁所作,使人肥泽也”。这里所说的“酪”
作者 张和平
机构地区 内蒙古农牧学院
出处 《乳品与人类》 2002年第2期8-9,共2页 Dairy and Humankind
关键词 中国 古代 酪 乳制品
分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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引证文献2

二级引证文献29

乳品与人类
2002年 第2期

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