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牦牛肉脯常温保藏技术研究
被引量：
2
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摘要
在牦牛肉脯加工后期添加复配防腐剂 ,采用透明复合膜真空包装 ,使制品达到常温保质期 9个月以上。防腐剂配比 :Nisin0 0 4 % +山梨酸 0 0 1% ;包装材料为双向拉伸尼龙—高压聚乙烯复合膜。
作者
雷鸣
卢晓黎
胡联章
机构地区
四川大学轻工与食品工程学院
四川石棉县畜牧局
出处
《肉类工业》
2002年第1期34-35,共2页
Meat Industry
关键词
牦牛肉脯
常温保藏技术
肉制品
乳酸链球菌素
防腐剂
复合膜真空包装
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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