21世纪中国肉制品的发展方向

据有关部门统计 ,1980年我国人均占有肉类约 14kg ,1998年达到 4 4kg ,人均消费肉类增加 30多kg,在18年内有如此大的绝对增长量 ,在世界上也是史无前例的。再从肉类的按质论价来看 ,2 0世纪 80年代初 ,在城市菜市场和农村集贸市场 ,肉越肥则价格越高。到 90年代中期 ,不论城市或农村 ,肉越肥则价格越贱 ,猪精瘦肉比纯肥肉价格贵 1～ 2倍。作价标准的变化 ,生动地说明了我国城乡居民在肉类消费上由追求数量到讲究质量的转变 ,这在一个侧面反映了城乡人民生活从温饱向小康的演变。为适应社会的发展、肉食消费结构的变化 ,对今后中国肉制品的发展方向。