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温度对糖蜜酒精发酵的影响
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摘要
温度对酵母的生长繁殖影响很大,在用固定化酵母进行糖蜜酒精发酵过程中,温度的变化主要影响酵母起种时间的长短,糖液流加速度,以及发酵速度的快慢。
作者
尚红岩
机构地区
广州甘蔗糖业研究所
出处
《甘蔗糖业》
2002年第2期38-39,共2页
Sugarcane and Canesugar
关键词
温度
糖蜜酒精发酵
生长繁殖
固定化酵母
流加速度
发酵速度
酵母活性
起种
分类号
TS249.3 [轻工技术与工程—制糖工程]
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